作者 | UJ观点

编辑 | UJ观点

说到中国本土 “ 洋快餐 ” 不能不说华莱士汉堡，全国共计门店已超14000家，这是绝无仅有的，早就超过肯德基和麦当劳数量的总和。

从一个 “ 模仿山寨 ” 演变成能与肯德基、麦当劳有竞争力的对手，目前中国没有第二家本土 “ 洋快餐 ” 能做到这一步。

网络上有这么一个说法：“ 任凭你肯德基、麦当劳家大业大，也抵不过我华莱士天天半价 。” 这就是华莱士的核心路线，物美价廉也是成就如今华莱士商业帝国的基础。

但鲜为人知的是，开创华莱士的 “ 华氏兄弟 ” —— 华怀庆、华怀余，是绝对的草根，而且在网络上很难搜索出这两个人的详细资料，甚至连照片都找不到，可以说非常的低调。

华怀余（左）、华怀庆（右）

华怀庆、华怀余是温州人，分别于1970年、1968年出生于温州苍南的一个务农之家，开办华莱士之前，这两位都已是年过30的年纪，虽说温州出富商，可当时的两人 “ 一事无成 ” ，都是普普通通的上班族。

90年代做生意的人那是多如牛毛，而且是真真切切地赚到了钱， “ 华氏兄弟 ” 看得非常眼红，身边的朋友、同学、亲戚一个个做生意都赚得盆满钵满，而自己只有那么微薄的薪水。于是二人便讨论着，为什么自己老老实实的上班不自己做生意呢？

大概1994年左右，肯德基、麦当劳进驻福州市场，那生意火得门庭若市，一个汉堡随随便便可以卖到十多块，而且还大排长龙，这钱赚得太简单了，他们就盯上了 “ 洋快餐 ” 的蛋糕。

于是2001年兄弟二人尽力凑足了8万块，终于在福建福州师范大学门口旁开了首家华莱士，不过初期的华莱士营收并不好。

小编刚刚好就是福州人，而且经常在福州师大附近活动，所以对当时情况是非常了解的。

这 “ 洋快餐 ” 生意除了知名的两个国外牌子，还有各式各样的山寨牌子，比如 “ 麦香基 ” 、 “ 汉堡城 ” 、“ 堡香基 ” 等等，1995~2010年间，反正是各种 “ 堡 ” ，各种 “ 基 ” ，各种 “ 麦 ” 。我可以随便说出一二十个牌子出来。

所以华莱士当时面对的不止是两大知名品牌，还有一大堆的 “ 山寨同行 ” 的竞争。好巧不巧，华莱士首家店面开业没多久，斜对面就开了一家颇有背景的 “ 德克士 ” ，这无疑是雪上加霜，本想着按照 “ 肯麦 ” 两家的价格、产品以及模式就可以分一杯羹，却事与愿违。

华莱士与这些山寨同行一样，只是模仿肯德基、麦当劳的价格、产品、模式。

同等价格，人家为什么不去更知名的汉堡店购买？

他们发现虽然 “ 肯麦 ” 两家的生意很好，但是价格的确让一些普通家庭望而却步，不是不想吃，而是吃不起，吃得起的都是小资家庭。像小编这种十八线小县城的普通家庭，也是直到上了高中才吃到第一顿麦当劳。

“ 华氏兄弟 ” 其实也跟普通创业者一样，都希望自己的品牌将来可以发展成高端、大气、上档次的存在，但是为了生存，他们迫不得已做了改变，把目标群体定位得更加具体准确，就是这些吃不起、买不起的家庭。为什么大部分人会觉得华莱士相比肯麦两家要 “ LOW ” ，这就是原因，因为定位不一样。

肯德基、麦当劳之所以这么贵，大体可以归集于两个原因。

1、品牌效应的支撑。

2、优质地段的高昂价格。

这两家表面做着餐饮生意，实际上是做房地产生意或者说是变相的炒房客。

华莱士想从这场竞争中杀出一条血路，必须要颠覆原有的局面。之后就开始大幅降价推出：1元可乐、2元鸡腿、3元汉堡的低价活动，这一推出，一片哗然，而且平时的产品的价格只也只有肯德基、麦当劳的25%~50%，这生意能不好吗？

好的开始，接下来就是建立 “ 华莱士商业帝国 ” ，华莱士先前根本没有加盟这一说，只是想在市场中能生存下去，谁没有想到，这一个商业举动的改变，直接改变了他们的思路还有人生。

当时 “ 肯麦 ” 两家主要集中在一二线城市还有沿海城市，华莱士凭借着中低收入的群体瞄准了三、四城市、内陆、小县城，这些地区可谓是蓝海，反正是跟肯麦对着干。

策略如下：

1、选址是也是重点，但是这个重点是便宜、小面积，从来不会挑选一些高价地段，都是一些背街小巷，哪里居民多，哪里成本低就去哪里。

2、原料便宜，吃过的朋友虽然感觉有一定的差别，但是质量在众多品牌中算是上乘。

3、完全的线下宣传，从来不请明星代言，要的就是发传单接地气。虽然是比较一般的宣传方法但是对于相对落后的地区，已经够用了，酒香不怕巷子深，低价格就是一切。

4、鼓励有经验的老员工创业，自主经营、自负盈亏。一边给予产品研发支持，一边让员工的幸福感提升，有点 “ 海底捞 ” 的味道，员工是为自己赚钱。

当肯德基跟麦当劳在一、二线城市斗得水深火热的时候，华莱士已经把大部分的三、四线及以下城市包揽了。

这三家 “ 洋快餐 ” 像极了如今的三个电商巨头：淘宝、京东、拼多多。华莱士就是 “ 餐饮版的拼多多 ” 要的就是下沉市场。

他们的举动还不止这样，那只是初期的运营、管理策略，华莱士的目标是让所有人都吃得起汉堡炸鸡。

2002年：华莱士快餐成功引入营运管理体系，并建立快餐配送中心，标志公司拥有连锁企业管理模式及产、销系统。

2004年7月：华莱士收购福州爱德莱古街餐厅。并逐步开始向外区市场扩张。

2005年5月：华莱士市场向福建泉州、厦门进军，开始建立外区市场。

2005年8月：华莱士向省外市场拓展，并逐步向全国发展。

2005年12月：华莱士快餐加盟店突破100家，实现海峡西岸百家餐厅连锁。

2006年8月：华莱士加盟品牌中心成立，标志着华莱士步入品牌化经营。华莱士快餐加盟以及成为快餐行业首选的加盟品牌。其影响力也遍及全国各地，每天招商电话应接不暇！

2006年12月：华莱士快餐加盟店突破200家。

2007年至2010年：华莱士快餐加盟店突破呈现跨越式发展，各种规模华莱士快餐加盟店超过1000家，并且呈高速发展势头。

2010年：华莱士登陆孙武的故里山东惠民县，使得武定古城又增添了一道美食。传承了孙子兵法的文化。

2010年6月：华莱士在广东省电白县设立餐厅。

2012年：华莱士第四代店店面全新升级，装修环境更贴心。

2013年：华莱士快餐加盟店超过4200家，并不断得高速成为中国本土的快餐领导者。

2013年：华莱士推出现烤汉堡，受到消费者的一致好评。

华莱士已经成为福建省最大的炸鸡汉堡类快餐品牌，也成为中国知名的快餐类品牌.。甚至开设了自己的食品加工厂，进一步地深入产品研发与降低产品成本。

在这两兄弟身上其实看得到很朴实的东西。

在想创业的时候，说干就干。在创业的时候，看见困难就迎面而上。

并没有过多的思想斗争，没有考虑一些莫名其妙的未雨绸缪。

现在的人眼光就是放得太远，都想做大事，什么融资上市，动不动就要上亿，路并不难走，只不过有时候我们要得太多，想得更多，让我们望而却步。

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