华莱士加盟，找准商业模式的华莱士持续疯狂拓店。

　　官网显示，目前华莱士门店超过1万家。另据餐饮自媒体“窄门餐眼”的数据，截至2021年6月30日，华莱士的门店数已超过1.8万家。而肯德基和麦当劳的全国门店加起来也不过1.3万家。这意味着，发展至今，华莱士已成为内地最大的本土西式快餐连锁品牌。从外卖渠道来看，华莱士1.8万家门店中，有近1.7万家都开通了外卖服务。美团发布的《中国餐饮报告2029》也显示，华莱士的订单量排名第一，超越了麦当劳、肯德基、正新鸡排等。

　　急速扩张的门店数量，也带来了营收净利的明显增长。2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板上市。从2016年至2020年财报来看，华士食品营收和净利均持续上涨，5年来营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.5亿元、34.94亿元，净利分别为2154万元、3408万元、5075.6万元、5460.4万元、9209万元。

　　日均一店的扩张规模，让华莱士用20年长成了万店规模的快餐巨头，但“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁模式，让华莱士将更多的精力集中在产业链前端的原辅材料、包装物及设备的销售和咨询服务收入上，放松了对具体门店运营中的食品安全管控。

　　尽管在华士食品2020年财报里，它也曾提及公司的应对措施：包括公司采购时会选择有相关资质的供应商；设品控人员，严格把关送到客户的食品的品质和安全，相关部门定期至仓库及客户门店抽查产品质量，若发现问题第一时间下架，并与供应商等相关部门沟通解决方案。

　　但从实际效果看，这些应对措施并未奏效。赚钱之外，如果保障食品安全和消费者的权益，建立完善的食品安全管理和监督体系，避免食品安全事故再次发生，也是华莱士必须尽快解决的课题。